Без обработки: самые вкусные блюда из сырого мяса

Необязательно становиться вегетарианцем для того, чтобы получать больше пользы от еды. Мясо и рыба в сыром виде лучше усваиваются и содержат в два раза меньше калорий, чем те же продукты в обработке. А если из всего сырого вам до сих пор нравятся только суши, самое время разнообразить их модными карпаччо и тартаром.

Правильно приготовить сырое мясо и рыбу способен далеко не каждый. Первое знакомство лучше доверить хорошему повару. Humanmag.ru подготовил для вас топ самых знаменитых блюд из сырого мяса, и поделился саратовскими заведениями, где вам их приготовят действительно вкусно.

 

Карпаччо

Чуть ли не единственное популярное итальянское блюдо из сырого мяса. Традиционное карпаччо готовится из тонко нарезанной говядины, предварительно замороженной или наоборот, слегка обожженной. Карпаччо плохо сочетается с чем-то, кроме салатов из свежих овощей. Традиционная закуска к мясу – натертый сыр пармезан, руккола или томаты черри. Блюдо заправляется оливковым маслом холодного отжима, уксусом и лимонным соком.

Где попробовать? Ресторан «SOHO», ул. Октябрьская, 5

 

Тартар

Блюдо и правда напоминает бездну под царством Аида. Тартар- не столько название блюда, сколько техника его приготовления: нарезанное мелкими кубиками мясо смешивается со специями и подается верхним слоем верхним слоем к свежим овощам или цитрусовым фруктам. В рыбных тартарах можно встретить сладкие ингредиенты: клубничный мусс, например.

Где попробовать? Кафе «Дом», ул. Октябрьская, 7

Севиче

Главное блюдо перуанской кухни. Севиче делают из тунца, лосося, гребешка, креветок, устриц и других морепродуктов, нарезанных некрупным кубиком или ломтиками. Помимо сока лайма, в блюдо добавляют лук, кинзу, реже авокадо. Традиционно мясо дополняют жареным бататом, кукурузой или банановыми чипсами. В неэтнических ресторанах Севиче чаще всего подают без гарнира.

Где попробовать? Кафе «Дом», ул. Октябрьская, 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Читайте также

Подборка Human

Перформанс «Инъекция» в центре «Пионер»

Перформанс — это современный способ иллюстрировать творчество личными…

Город / 14.12.2018
Жизнь без пробок. Москвичи разработали новую транспортную схему для Саратова

Бесконечные саратовские пробки остаются больной темой уже не…

Город / 12.12.2018
Новогодняя программа Саратова: куда идти и на что смотреть

В Саратов приходит новогодняя сказка. Традиционную елку, украшенную…

Еда / 11.12.2018
Кофейные, коктейльные и мидийные: гид по гастроткрытиям ноября

Пока мы рассказывали о ресторанных закрытиях, в городе…